CONSULTORÍA GASTRONÓMICA
Llevando tu visión de restaurante, al siguiente nivel
Mi enfoque en consultoría no solo se basa en una perspectiva culinaria, sino en una visión integral y estratégica de cada negocio.
He trabajado con restaurantes, bares y cafeterías en distintas ciudades de México, implementando soluciones que han resultado en aumentos de rentabilidad, reducción de costos operativos y mejora en la experiencia del cliente.
Conoce más
La asesoría que tu restaurante necesita para crecer
Estas son las áreas clave de mi consultoría diseñadas para ayudarte a optimizar cada aspecto de tu restaurante, mejorar su eficiencia operativa y elevar su propuesta de valor.
Eficiencia Operativa
● Rediseño de procesos de cocina para reducir tiempos y mejorar la productividad.
● Optimización del flujo de trabajo en todas las áreas del restaurante.
● Creación de procesos estándar para reducir costos y tiempos en la operación.
Rentabilidad y Costeo
● Desarrollo de estrategias para maximizar la rentabilidad del menú.
● Control de costos en compras, almacenamiento y producción.
● Elaboración de costeo de menú completo y funcionales para negocios de AA&BB en hojas de cálculo.
Gestión de Recursos y Personal
● Implementación de jerarquías operativas para mejorar la organización interna.
● Diseño de perfiles de puesto y elaboración de KPI's para evaluarlos.
● Creación de manuales de procedimientos y estándares de calidad.
Estrategias de Crecimiento y Marketing
● Desarrollo de identidad de marca y diferenciación en el mercado.
● Análisis y mejora de propuestas gastronómicas.
● Implementación de estrategias de fidelización y captación de clientes.
Seguridad Alimentaria
y Control de Calidad
● Evaluación de puntos críticos de inocuidad en cocina y almacenes.
● Implementación de estándares de seguridad y normativas sanitarias.
● Servicios de Mystery Shopping para control de calidad.
Educación Continua
● Cursos de Capacitación en manejo higiénico de alimentos.
● Talleres de mejora de servicio y atención al cliente.
● Cursos de Capacitación especializados en áreas operativas y administrativas.
Paso a paso, hacia el éxito de tu negocio
Cada restaurante es único, por lo que mi enfoque es personalizado y basado en datos. No se trata solo de cocinar mejor, sino de estructurar una operación rentable, ágil y eficiente.
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Resultados que puedes esperar
01
Análisis y diagnóstico
Identifico áreas de oportunidad en la operación, desde la cocina hasta el servicio y la administración.
02
Optimización de costos y rentabilidad
Ajusto el costeo de platillos, estrategias de compras y manejo de inventarios para maximizar márgenes de ganancia
03
Capacitación y procesos
Entreno al equipo y a los propietarios en estándares de calidad, servicio y producción, asegurando un funcionamiento eficiente.
04
Estrategias de venta y experiencia del cliente
Desarrollo de tácticas para mejorar el ticket promedio, fidelizar clientes y diferenciar el concepto gastronómico.
05
Implementación y seguimiento
No solo propongo soluciones, sino que acompaño al negocio en la implementación y medición de resultados.
Diferenciadores clave
de mi consultoría
Resultados Medibles
Implemento estrategias basadas en métricas reales y objetivos alcanzables.
Análisis Personalizado
Cada restaurante recibe un diagnóstico y plan de acción hecho a la medida.
Capacitación Continúa
No solo propongo cambios, sino que entreno a equipos para mantener mejoras a largo plazo.
Innovación y Sostenibilidad
Incorporo tendencias y prácticas sustentables para hacer negocios más eficientes.
Soluciones Prácticas y Aplicables
No se trata de teoría, sino de cambios concretos con impacto inmediato.
Casos de éxito
Descubre cómo hemos transformado desafíos en oportunidades con resultados medibles y cómo tu restaurante puede ser el próximo en alcanzar su máximo potencial.
Reducción de costos
de operación
Incremento en la rentabilidad
Optimización de inventarios y reducción de desperdicios
Aumento en la satisfacción y retención de clientes
Tendencia a la baja en rotación de personal
Grupo Basílico
Tampico, 2023-2024
Tampico, 2023-2024
Grupo Basílico
Como Gerente de Unidad, supervisé y optimicé la operación diaria, logrando una reducción del 15% en costos operativos mediante una gestión eficiente de insumos, optimización de compras y control de desperdicios.
Además, diseñé estrategias de ventas que incrementaron el cheque promedio y la cuenta per cápita en un 20%, impulsando así la rentabilidad del negocio.
Sushi y Así
Querétaro, 2022-2023
Querétaro, 2022-2023
Sushi y Así
Gestioné tres sucursales, donde reestructuré la operación interna y estandaricé procesos, logrando una reducción del 30% en cancelaciones y devoluciones en plataformas de delivery.
Implementé KPIs operativos y estrategias de costeo que permitieron incrementar la rentabilidad en un 18% en seis meses.
Cielo y Mar
Tampico, 2020-2021
Tampico, 2020-2021
Cielo y Mar
Como Chef Ejecutivo, desarrollé el costeo de 158 recetas y optimicé el control de insumos, reduciendo las mermas en un 25%.
Implementé bitácoras de mantenimiento y etiquetado en almacén, mejorando la eficiencia en la rotación de productos y asegurando la calidad en la operación.
Transformemos juntos tu negocio
Si buscas transformar tu restaurante y llevarlo al siguiente nivel, contáctame para una asesoría personalizada.
Green Cabana
Tampico, 2020
Como Consultor de Operaciones, introduje un costo actualizado, implementé estrategias de inventario y optimizar procesos de producción, logrando un incremento del 40% en las ventas en tres meses.
También capacité al personal en técnicas de panadería y estándares de servicio, elevando la satisfacción del cliente.
Además de guiarlos durante el proceso de creación de canales de venta adicionales a través de las plataformas de delivery.